Coffret de 6 couteaux 9.47 Noir

Né d'une idée simple : fabriquer un couteau de table ayant les mêmes qualités qu'un couteau fermant. Il est fait pour séduire les amateurs de belles coupes. Simple et élégant, le couteau 9.47 s'illustre par ses lignes pures et intemporelles.

L'histoire du 9.47

Le 9.47 est une histoire de table, mais aussi une histoire de vin. Ce couteau de table atypique a été imaginé par le restaurateur Yves Charles. Fin 2004, au cours d’un repas entre amis préparé dans son restaurant, les convives s’apprêtaient à déguster un excellent magret de canard. Certains avaient sorti leur propre couteau, des « Français » de chez Perceval, les autres utilisaient ceux disposés sur la table. On s’aperçut alors que la viande était parfaitement coupée par les couteaux de poche, tandis qu’elle roulait laborieusement sous le fil des couverts du restaurant.

Yves s’écria : « Comment se fait-il qu’on ne puisse trouver sur le marché un couteau de table qui coupe aussi bien que ces Français ? » L’idée était née, revenir à la source de la fonction d’un couteau : son pouvoir tranchant. Un couteau de table devrait être conçu avec autant de soin qu’un couteau de poche.

Après quelques discussions autour de ce projet durant cette soirée, on conclut que ce couteau allait partager la même silhouette que le modèle qui l’avait inspiré et l’on admit qu’une bonne partie de cette énergie créatrice avait été malicieusement inspirée par le vin que les amis avaient partagé pendant le repas. Un primeur tirant à 9.47° d’alcool, fait par un des convives : Stéphane Majeune du domaine de Peyra. Un vin qui allait donner son nom au couteau : le 9.47.

Matériau

Le polyacétal est un polymère (plastique) haut de gamme dont les caractéristiques techniques et les propriétés physiques sont particulièrement adaptées à la coutellerie de cuisine. En effet, contrairement aux plastiques standards, il présente une résistance élevée à l'usure, aux chocs et aux attaques acides des aliments.

Conseils d'entretien

Les couteaux de table Perceval ne passent pas au lave-vaisselle. Ils se nettoient à l’eau courante tiède et à l’éponge sans grattoir. Ne jamais utiliser de tampons abrasifs qui créeraient des rayures profondes et déposeraient la lame du couteau. Un graissage léger de la lame, avec un corps gras végétal, est conseillé pour garantir une durée de vie prolongée du couteau. L’affilage de la lame se fait sur un fusil. L’utilisation d’une pierre ou tout autre outil de remoulage est déconseillée aux non-professionnels.

Plusieurs coloris sur demande

Ivoire, Bleu nuit, Rouge, Olivier